三七花含有人参皂苷、三七皂苷等多种活性物质，三七花是三七中三七皂苷含量最高的部位。三七花性味微苦甘凉，具有清热、平肝、生津止渴、提神补气的功效，有良好的降压、解毒、降血脂、减肥、防癌抗癌作用，能明显提高心肌供氧能力，调节人体免疫功能，适用于头昏耳鸣、血压升高和急性咽喉炎等病症。

近年来国内外的医药学家对三七花进行了大量深入研究，并取得了重要的科研成果。它所含的主要有效成分三七总皂苷中的许多单体皂苷比人参含的品种还要多。它除了具有人参的滋补强壮身体，耐缺氧、降血脂、降血糖、抗衰老、抗疲劳的作用外，还具有人参所不具备的止血生肌、活血化瘀、消炎镇痛、抑制血小板聚集、提高人体巨噬细胞吞噬功能等作用。三七花还有集治疗和保健于一体的作用特点，能增强细胞代谢能力，调节身体的免疫功能，既治标又治本，从而达到标本兼治的效果，使得人体肌肤柔润而富有弹性，乌发生发，抗老防衰，延年益寿。

三七花可以单独服用，也可以和其他中药配伍，制成药茶，以增强治疗效果和便于服用。

1、有头昏、耳鸣、血压升高的人，可用三七花6克、白菊花3克、枸杞子10克，以开水冲泡后当茶饮，冲泡多次至无甘苦回味。

2、喉咙疼痛、声音嘶哑的急性咽喉炎，可用三七花6克、金银花6克、桔梗6克、胖大海3克，放入瓷杯中，以开水冲泡至微温时当茶饮；每日泡两次。

3、有高血压的中老年人，特别是有头昏脑涨、心烦容易发脾气、口干舌燥属于肝阳偏亢的中老年高血压者，可用三七花6克、生槐花(米)6克、白菊花3克，放入瓷杯中，用开水冲泡，待温时代茶饮用。三七花、生槐米都有良好的降压效果，白菊花能平肝明目，协同三七花、生槐花(米)更好地发挥降压作用。长期饮用此方，大多数高血压者，特别是有头昏脑涨、心烦容易发脾气、口干舌燥的肝阳偏亢的中老年高血压者，可获得良好的降压效果。

4、三七花20克，用温水泡10—20分钟，将鲜肉片炒成半熟时，加入三七花一起炒五分钟左右，加入调味品即可食用。