用料：鲫鱼500克、三七须根50克

精盐、味精、葱、姜、料酒、胡椒、清汤适量。

做法：鲫鱼刮鳞破肚除内脏掏鳃洗净，用料酒、葱姜汁、胡椒粉、精盐腌渍15分钟。三七须根用清水泡发，洗去泥尘，摘去杂质，换水3次。取砂锅一口放在火上，注入清汤，放入三七须根，并将鲫鱼顺序排好放入，在中火上煮20分钟，调入精盐、味精、胡椒粉即可上桌

    特点：汤色清纯微黄，略带苦味，回味凉甜，鱼肉甘香鲜嫩，是常吃不厌的佳品。